什么是豇豆和豆角的区别（如何挑选豇豆） -pg电子游戏官网官方网站

豇豆和豆角的区别是什么

1. 豆角和豇豆的区别主要从外型上划分，豆角短而扁，里面豆子很大，豇豆角长而细、样子像蒜苔那样，里面豆很小。

2. 豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，是夏天盛产的蔬菜。含有各科维生索和矿物质等，嫩豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可焯水后凉拌或腌泡、豆荚长而像管状，质脆而身软。常见有白豆角和青豆角两种。蝶形花科一年生缠绕草本植物。俗称角豆。姜豆、带豆。

3. 豇豆在很多地方直接被叫做豆角，在有的地方为了和传统的豆角区别，叫豇豆为长豆角，也就是说，豇豆是豆角的一种，而豆角却不一定是说的豇豆。

怎么挑选豇豆

1. 深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优，用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩，豆荚有空扁感觉。即豇豆变老。

2. 下列豇豆不可选食：有裂口、皮皱的是老豇豆；条过细无籽的是未发育的豇豆；表皮有虫痕的多数是病豆。另外有一种叫“胭脂红”的豇豆，其产量高，但品质很差。

3. 白豇豆看上去比较老，适合做馅料。口惑绵软，宜熟。绿豇豆，口感较脆，适合炒菜。

4. 嫩的豇豆很脆，容易扳断，比较老的不易断，而且声音比较闷。

5. 看豆子。豇豆上有豆子的地方，豆越大说明越老，豆越小，说明越嫩，老豇豆的内部非常干燥。没有水分：嫩的水分很充足。

豆角的食用价值。

1. 可促进铁吸收。2. 抗疲劳，3. 缓解孕吐反应。4.预防心血管疾病。