麦芯粉是高筋还是中筋 麦芯粉和普通面粉的区别是什么 -pg电子游戏官网官方网站

我们都知道，面粉的种类有很多。麦芯粉属于高级面粉，那么麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉？麦芯粉能做面包吗？接下来和小编了解下！

麦芯粉和普通面粉的区别是什么

差别其实不是太大，就是用途有差别而已

麦心粉按蛋白质的含量来看，属于高筋面粉，比普通面粉更劲道，适合做面条、饺子、面包。

麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉

麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多。

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。

低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

麦芯粉能做面包吗

加工精度高、筋力强、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑，结构细腻，口感润滑。

麦芯粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。

因此，麦芯粉是可以做面包的。麦芯粉不太适合做蛋糕！