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巴沙鱼怎么做简单好吃 多种家常鱼肉的做法分享 -pg电子游戏官网官方网站

  • 生活
  • 2023-02-23 17:13:58
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酸汤巴沙鱼

巴沙鱼又滑又嫩,蛋白质高,完全不怕长胖,想吃酸汤鱼有怕刺的,来试试这个吧。

用料:

巴沙鱼片500克、蛋清1个、生粉50克、酸菜100克、贵三红珠子椒 8个、姜片8片、大蒜米 5瓣、鸡精味精10克、白醋20滴、胡椒粉10克。

做法:

1.巴沙鱼片用生粉,鸡精味精盐鸡蛋清腌制20分钟。

2.放油,放大蒜米,酱小米辣圈,姜片,切碎的红珠子椒,酸菜炒香,加500克高汤或者水,放点白醋,鸡精味精胡椒粉煮开,装到碗里。

3.水烧开,把腌制好的鱼片放进去烫熟,大概煮两分钟。

4.把鱼片摆在熬好的酸汤里面,上面放葱花,白芝麻,干辣椒段,一点点山胡椒油,油烧开,淋在葱花干辣椒上面。

香酥小鲫鱼

鲫鱼鲜美,但鱼刺细小不容易择出,马虎的人,稍不留意就被鱼刺卡住,香酥鲫鱼很容易的解决的这个大问题!鱼刺酥酥的也能吃。

用料:

鲫鱼10条、姜4片、葱1根、蒜4瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒2个、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺。

做法:

1.小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃,内脏,剪去鱼鳍,洗净备用。

2.撒上面粉,鱼均匀的挂上面糊。

3.葱、姜、蒜切片,放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒,兑好料汁备用。

4.炒锅烧热放油,适当多放点油。

5.将鱼两面油煎至金黄。

6.高压锅烧热后,将煎好的鱼放入高压锅中。

7.浇入料汁,闷10秒左右。

8.加水,水没过鱼。盖上高压锅盖,大火煮开后,小火焖至20分钟。

9.20分钟后打开锅盖,如果汤汁过多,可大火收汁至汤汁浓稠,关火防凉,出锅。

酱汁焖鱼

清江鱼也很适合孩子吃,用酱汁焖好,特别香,适合不怎么能吃辣的朋友。

用料:

清江鱼一条、葱姜蒜适量、白糖一大勺、料酒两勺、生抽酱油两勺、老抽酱油 一勺、豆瓣酱 一勺。

做法:

1.准备葱姜蒜小料,随便怎么切吧,随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

2.鱼处理干净,切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉,腌制15分钟。

3.鱼腌制好后,将葱姜挑出,加入一勺生粉。

4.抓拌均匀,这一步算是简单给鱼挂个浆,一会儿煎制的时候不容易散。

5.平底锅加热,加底油,开小火,将鱼块放入锅中,慢慢煎。

6.一面发白变色,就轻轻给鱼块翻个面。

7.把葱姜蒜撒进去。加入两勺白糖,一勺豆瓣酱,两勺生抽,一勺老抽。

8.加开水,水量不要太多,与鱼块齐平就差不多了。开大火,将锅里的汤汁烧开,然后转小火,加盖焖煮。

9.焖煮5分钟,然后开锅盖,转大火收汁。最后的汤汁多少,可根据自己的喜好决定。

10.最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出,可以连锅上桌。

番茄无刺鱼

用番茄煮巴沙鱼,酸香可口,里面再加入喜欢的菜,小孩老人都爱吃。

用料:

巴沙鱼片1片、西红柿 1个、豆芽150克、土豆粉1袋、鸡蛋1个、盐 6克、胡椒粉 2克、番茄酱2勺、蒜香辣椒酱 2勺、淀粉1勺。

做法:

1.鸡蛋打开留鸡蛋清备用。

2.淀粉只需一勺。

3.锅里放入适量油,放入番茄翻炒,放入番茄酱和蒜香辣椒酱翻炒一下 ,放入一壶水烧开,放入豆芽和土豆粉烧熟。

4.鱼片片成2里米薄片放入盐和胡椒粉一个鸡蛋清淀粉抓一下腌制15分钟。

5.番茄放入开水去皮切小块待用。

6.土豆粉用水冲洗一下待用。豆芽洗净待用。

7.撒入腌制的鱼片,待鱼片变白撒上白芝麻,再撒适量的盐(根据自己的口味加入)

8.出锅,全家开始享用。

清蒸无刺鱼

鲳鱼、鲈鱼、黄花鱼都没刺,用来清蒸,鲜嫩爽滑。喜欢原汁原味的来试试吧!

用料:

鱼1条、葱1根、生抽3勺、油3大勺、糖半勺。

做法:

1.处理好的鱼,去鱼腺,用厨房纸巾把表面水份擦干。烧开水,大火蒸8分钟。

2.蒸好后倒掉蒸出的水。

3.葱刨丝,油烧热。葱丝放在蒸好的鱼上,热油淋上。

4.酱油加糖烧热融化,淋在鱼两侧。

潮汕版香煎刺鱼

香煎刺鱼,鱼虽然有刺,但是刺被炸的酥脆,一顿下来渣渣都不剩。

用料:

刺鱼几条、生姜切丝、盐适量。

做法:

1.流水中去鱼内脏和鱼鳞 清洗干净后撒盐腌制3~4小时。

2.起锅烧油 把鱼一条条放入,小火慢煎。

3.接下来就是考验耐心,慢慢煎到每一条都有点焦黄。

4.加入备好的姜丝、继续煎、全程需要煎12分钟左右 直至鱼变得金黄酥脆。

5.出锅装盘,炫它够酥脆的话连骨头都可以不剩!

炒巴沙鱼

巴沙鱼还可以用青椒炒着吃,特别够味。

用料:

巴沙鱼半条、甜椒半个、白胡椒粉一点点、料酒1勺、生姜4片、蚝油1勺、大蒜苗1根、胡萝卜几片、盐适量。

做法:

1.巴沙鱼切块放入料酒、白胡椒粉、生姜、食盐一点点腌制一下。

2.水煮开,放入巴沙鱼,再次开了,捞出。

3.锅里下油,胡萝卜大蒜炒炒。

4.加入巴沙鱼,蚝油翻炒,不要把鱼肉弄烂了,加入青椒,食盐。

5.出锅就可以吃了!

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