如何煮毛豆好吃又入味（如何做好水煮毛豆） -pg电子游戏官网官方网站

【水煮毛豆】

准备食材：毛豆500克、花椒3克、八角3克、干辣椒3克、白芷3克、香叶3克、盐适量。

做法步骤：

1、买毛豆时，要选择新鲜翠绿，而且饱满的毛豆；把买回来的新鲜毛豆用清水冲洗干净，然后在淡盐水中浸泡半小时，使毛豆吸水入味。

2、锅里加入适量清水，水开后把准备好的5种香料下锅，再加入适量的盐调味，大火煮3-5分钟，把香料的香味煮出来，尝一下汤的味道，要稍微咸一点。

3、然后舀出来一半的汤，稍微冷却后放冰箱里冷藏晾凉。

4、把泡水的毛豆捞出控干水分，下入锅中，开锅后转为中火煮5分钟左右。煮毛豆的时间可以根据自己的喜好来定，煮5分钟左右毛豆口感脆，如果喜欢吃软绵的则要加长煮制时间。

5、煮毛豆时，在锅里加入少许的高度白酒，可以使毛豆的颜色更加翠绿，不易发黄；煮毛豆的时候要注意，千万不要盖锅盖，盖锅盖也是导致毛豆发黄的主要原因。

6、毛豆煮熟以后，捞出放入提前舀出来晾凉的料水中，浸泡2小时左右，使毛豆完全入味后即可食用。

这样做的水煮毛豆，颜色翠绿不发黄、口感清脆入味，特别好吃。

小贴士：

1、煮毛豆之前要先煮料水，把香料的香味煮出来以后再加入毛豆。

2、煮毛豆的料水要提前舀出来一般晾凉，等到毛豆煮熟后捞出放入冰凉的料水中浸泡，毛豆的味道和口感会更好。