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腊肉保存的方法及注意事项(冰箱里的腊肉可以保存多久) -pg电子游戏官网官方网站

  • 生活
  • 2023-02-02 14:01:17
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【腊肉的保存】

腊肉晒好后,要注意保存方式,才能保持口感和独特的风味。我们可以把腊肉挂在阴凉通风处,也可以放进冰箱里冷冻,注意是冷冻不是冷藏。这样腊肉就能放一年不坏。但冷冻时要注意2点。

1、腊肉分割成小块再冷冻,一块就是一顿的量,这样每次只需解冻一块,而不用解冻一整块。

2、腊肉要用保鲜膜或保鲜袋包裹后再冷冻,能防止水分和香味流失,也能防止串味。

冷冻腊肉时,有一部分人是直接把腊肉放进冰箱里冷冻的,这就要区分情况了。

①如果是单独冷冻的,这一层就只有腊肉,在1个月内吃完,腊肉的品质不变,但冷冻时间最长不能超过3个月。

②如果是和其它食材混在一起冷冻的,1个星期内吃完,保证不会串味。超过一个月,腊肉就会串味。

如果串味了,腊肉的风味丧失,变得不好吃,直接扔掉太可惜,所以习惯用冷冻保存腊肉的朋友,千万要包起来哦。

那包了保鲜膜,放在冰箱里冷冻了一年的腊肉,还能吃吗?肯定有人说,在外面挂了一年的腊肉都能吃,冰箱里的腊肉肯定能吃了,这种想法是错误的。腊肉的保存时间长,是因为制作时添加了很多盐,可以杀菌抑菌。

但“没有坏”不代表“能吃”!

在保存过程中,食盐会转化亚硝酸盐。它的含量前一个星期会先升高,然后再降低,到20天左右时趋于平稳。而随着保存时间的增加,含量也会增加,所以时间越长含量越高。

亚硝酸盐是一种剧毒,会危害身体健康,所以要尽量少吃腌制的食物。

因此,如果腊肉包了保鲜膜在冰箱里冷冻了一年,没有失水也没有流失香味,也没有串味,但亚硝酸盐的含量是很高的,所以最好还是别吃了,扔了吧。对爱吃腊肉的人来说,少做少吃才是最健康的。每年少做一些,一次少吃一些,对身体好。

所以我家今年只做了一点,尽快吃完,吃完了再做,或是买新鲜的。尽量在3个月内吃完,不要保存一年了。快翻翻你家的冰箱,如果还有去年的腊肉,快扔掉吧。

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