腊肉炖甲鱼的做法教程（家常甲鱼怎么做简单好吃） -pg电子游戏官网官方网站

《腊肉炖甲鱼》

食材：

甲鱼一只，腊肉半斤，葱、姜、甜酒酿、猪油、盐、胡椒粉各适量

做法和步骤如下：

在咱农村吃甲鱼大多都是“野生”的，就是不喂饲料长大的，这样的甲鱼比较好吃。甲鱼按正常方法宰杀好，剁成块，但苦胆必须完整地摘出来。甲鱼剁好放入盆里，撕开苦胆，浇到甲鱼肉上，用手拌均匀，腌制几分钟。

在腌制期间，可以处理腊肉和其它调料。做法的步骤也挺讲究的，一步步来才能做出好味道，首先锅里放点猪油，把腊肉放入炒出香味，再倒入甲鱼翻炒。

放入甲鱼后要用大火炒，把甲鱼肉炒干水分，再炒出香味。

这时才放入葱、姜、胡椒粉、甜酒酿翻炒一会，倒入适量的开水，大火烧开，转小火炖半小时左右。

打开锅盖，放入适量的盐翻炒均匀，再用大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。

小贴士

1、甲鱼胆浇在肉上，不要再用水清洗。

2、烹饪步骤不要乱，会影响味道的。

3、最好选用野生甲鱼和老腊肉，口感和味道都有保证。