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炖豆腐怎么做好吃又简单(手把手教你做炖豆腐) -pg电子游戏官网官方网站

  • 生活
  • 2023-01-30 09:35:35
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‬炖豆腐怎样让豆腐入味,还不碎呢?

一、炖豆腐前不能‬直接‬入锅‬,解决豆腐易碎的方法

在炖制豆腐的时候切记不要直接入锅,因为豆腐比较容易碎,水中放入盐增加豆腐底味,然后焯一下水再入锅炖煮,这样豆腐不易碎,还能减少豆腐的豆腥味。我们在炖豆腐的时候,因为时间要长一些,所以豆腐块稍微切大一些,保持豆腐的形状。锅中倒入清水,放入豆腐,一勺盐和适量的生抽增加豆腐的底味,锅开后煮1分钟左右,捞出过一下凉水,这样豆腐受到热胀冷缩还会变得更紧实一些。

二、加入一些香型‬食材,使豆腐更加香嫩入味

豆腐想要更加的入味好吃,在制作的时候,不单单要加入调味料,再加入一些香料食材,像胡萝卜、洋葱、芹菜,还有就是加入一些五花肉,这些食材的香气侵入豆腐中,炖出来的豆腐味道鲜美,口感香嫩。在制作的时候,先把这些食材炒制出香后再放入豆腐炖煮。

三、把握好炖煮时间,使‬豆腐入味还不碎‬

在炖豆腐的时候,要把握好炖煮时间,时间不能太长,也不能太短,太长豆腐膨胀太大易碎,太短豆腐不入味,一般15分钟即可。大火煮制5分钟,然后小火慢炖10分钟,这样炖制出来的豆腐,内部组织结构就会带有蜂窝状,特别入味,还不易碎很是好吃。

以上就是炖豆腐为什么不能直接入锅,通过这3步,使豆腐更加入味,还不碎。下面一起看一下实践操作。

——【家常炖豆腐】——

一‬、准备‬食材

1.主料‬:豆腐‬;

2.辅料‬:胡萝卜‬、洋葱‬、香菇‬、葱、姜、蒜‬、蒜苗‬;

3.调料‬:盐‬、生抽‬、味极鲜酱油‬、蚝油‬、鸡汁‬、胡椒粉‬。

二‬、开始‬制作

第一步‬,把‬所有‬的食材‬清洗‬干净,豆腐‬切成‬均匀‬的‬块状‬,胡萝卜‬切‬块‬,洋葱‬切‬片‬,香菇‬切块‬,葱‬切‬段,姜切‬末,蒜‬切粒‬,蒜苗‬斜刀‬切段。

第二步,锅中倒入清水,放入切好的豆腐,倒入一小勺的食盐,适量的生抽,锅开后1分钟左右捞出豆腐过凉水,然后控水。

第三步,锅中继续倒入清水,大火烧开后,放入香菇,给香菇稍微焯一下水,捞出冲凉。这样可以减少香菇表面的杂质,香菇吃起来更健康。

第四步,炒锅中倒入适量的食用油,烧热后倒入葱、姜、蒜,大火爆香后,放入胡萝卜、洋葱也炒制出香,最后放入香菇翻炒一下。

第五步,然后放入豆腐,倒入没过豆腐的热水,放入盐、生抽‬、味极鲜酱油‬、蚝油‬、鸡汁‬、胡椒粉调味。

第六步‬,水开后‬,大火‬煮制‬5分钟‬,关小火‬在‬慢慢‬炖‬10分钟,豆腐‬中‬出现‬蜂窝状‬就‬炖‬好了‬,倒入‬蒜苗‬,盖上‬锅盖‬在‬焖‬1分钟,让‬蒜苗‬出香‬即可‬出锅‬。

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