四川凉糕的正宗做法（在家自制成都小吃凉糕） -pg电子游戏官网官方网站

说起来你们可能不信，我和朋友从放暑假开始就在计划出游，但到现在都还没兑现~

想了好几种方案，连攻略我都做好了，却总能有一些事情，让本就不牢靠的队伍原地解散...

要不是她们在省外，真想直接邀请来我家吹空调算了，省事省心又省钱，还有好吃的：

凉糕

它还蛮有地域特色的，川渝的朋友应该很眼熟吧，嘿嘿~我之前在重庆那边吃过一次，回来之后，馋了就会自己捣鼓~

脱模泡在水里那会儿，真的能玩上半天，那种滑嫩的手感简直赞到爆！换句话说，只要好摸就是好凉糕

做这个凉糕，最重要的就是“凉糕粉”，有了它只要比例对，绝对能做出又滑又嫩的凉糕来~

买的时候注意下配料表，是桂朝米粉和糯玉米粉组成的就没错，桂朝米所含淀粉多，做出来的凉糕会有一种特别的“米味”，大家记得多体会一下~

要想让它味道更好，当然离不开甜甜的红糖酱，顺滑的酱往上面一淋，川渝的朋友来了都得大喊一声还原~

我做的时候是将红糖和冰糖1:1调制的，你们要是想改变颜色深浅，也可以适当调整比例。

凉糕

>>>制 作 时 间<<<

20min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶锅 冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

凉糕：

凉糕粉 60g

清水a 120g / 清水b 600g

红糖酱：

红糖 50g

冰糖 50g / 水 100g

配料：

综合果干 适量

葡萄干 适量 / 熟白芝麻 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先调制生浆：60g凉糕粉和120g水倒入碗中搅拌均匀备用

2、锅中倒入600g水，大火煮至沸腾后，转小火，一边倒入生浆一边搅拌均匀，保持小火，一直搅拌熬煮5分钟左右，让粉浆完全熟透，关火后，慢慢搅拌1-2分钟，让大气泡排出，倒入碗中，放入冰箱冷藏凝固

3、在等待凝固的时间来熬红糖酱：锅中放入50g红糖、50g冰糖、100g水，大火烧开，煮开后，转小火，熬煮3-5分钟，感觉有点粘稠即可关火。放凉备用

4、凝固好的凉糕，小心地倒入冰水中浸泡一下，然后放在盘子里

把红糖酱倒在凉糕上，装饰上果干等，就可以吃啦！

瞧~这凉糕像不像挂在天上的一轮月盘，皎洁透亮一下就照在了我的心上~

凉糕嫩嫩滑滑的，稍微挪动一下，它都能duangduang地晃个不停。

擓下一勺，均匀地蘸上红糖酱，红糖香气在舌尖上放大数十倍，凉糕嫩嘟嘟、滑溜溜的，一个不注意就嗦进胃袋里去了，让人没忍住再来吃亿口~

之前也有小姐妹问我，为什么要挑热到冒烟的夏天去旅行...

呜呜，我也不想的，但有个朋友是教师，学校“友情建议”旅行结束必须保证有足够长的居家隔离时间，毕竟不怕一万，就怕万一...

说来说去，都是新冠惹的祸，这是第n次骂它了，希望没有第n 1次，我实在是太怀念以前那种说走就走的旅行了~

tips：

1、熬煮凉糕一定要够时间哦！这样做的凉糕才会更滑嫩。

2、红糖酱熬煮千万别太粘稠了，不然冷却后会失去流动性，红糖酱也可以直接购买。

3、这个量能做3碗左右，做好的凉糕可以泡在冰水中，放冰箱冷藏2-3天。