钵仔糕粉的成分介绍（波仔糕的做法介绍） -pg电子游戏官网官方网站

一、钵仔糕粉到底是什么粉

①钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或糯米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

③澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

二、钵仔糕好吃吗

好吃，糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，味甜洌而清香——

很多顺德人早、晚茶不可缺少的一种甜食——水晶钵仔糕。水晶钵仔糕入口感觉滑爽、软绵，吃起来有韧性而不粘牙，深受年轻人和小朋友的喜爱。

水晶钵仔糕做法

材料：水500毫升、白糖100克、500毫升水(分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的)

1、煮熟的绿豆适量

2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混u>虾煤笤俜湃50毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开

制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团

3、水加到距离蒸锅10cm左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。

4、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成

三、营养价值

滋阴补阳，清热解毒。